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胤呈中餐厅开启夏物丰盈之宴,解锁时令隐藏菜单

2024/6/25 12:25:38

深圳2024年6月25日 /美通社/ -- 2024年6月21日,深圳康莱德酒店胤呈中餐厅于夏至当日,诚邀美食饕客品鉴潮汕时令美馔,揭秘夏季隐藏菜单。2024年6月21日至8月31日期间,宾客可至胤呈中餐厅品尝夏季时令美馔及隐藏佳肴。

胤呈中餐厅夏季菜单发布现场,由胤呈主理人、中餐行政总厨欧国清师傅为到场饕客们呈现夏季隐藏美馔。在夏至节这个重要的民俗节日里,身处"观莲赏荷"之境,感受夏至传统文化。活动现场分为三大部分:启冰、食荔、赏荷。无茶不成席是传统潮汕习俗,"启冰"亦是夏至日不可或缺的仪式,欧师傅将"启冰"与潮汕特色茶饮相结合,由现场专业茶艺师精心调制夏季欢迎茶"盛夏":将茉莉龙珠茶搭配岭南时令水果"黄皮",花香四溢,入口微酸甘纯,清凉开胃,寓意幸福、美满;荔枝是岭南夏季特色的水果之一,夏至宴独不能缺食荔这一当季习俗,更将荷叶莲花展现于桌宴之间,觥筹交错,观莲赏荷,为夏至宴增添趣意之美。

胤呈中餐厅夏季菜单发布现场
胤呈中餐厅夏季菜单发布现场

欧国清师傅师承BEST 50中国名厨,曾主理米其林二星及黑珍珠指南一钻餐厅,他擅长结合当地的文化,遵循不时不食原则,搭配潮州特色烹饪技法,采用当地食材及时令产品,根据宾客的喜好呈现地道且精致的潮汕美馔。本次夏季宴,欧师傅亲自撰写夏季隐藏菜单,将粤菜特色的烹饪方式结合潮汕时令食材加以创新改良,呈现胤呈夏季特色菜品。

中餐行政总厨欧国清师傅
中餐行政总厨欧国清师傅

潮式捞起龙虾仔将粤菜中著名的意头菜"捞起鱼生"精心改良,用小青龙搭配潮汕食材中的金不换、酸荞菜等配料,淋上欧师傅秘制南姜酱,其咸、鲜、香入口即刻激发味蕾感知,丰富口感别有一番风味。潮州珠瓜干贝炖鲜鲍用黄豆、干贝、鲍鱼炖制高汤,加入潮汕特有的苦瓜品种——珠瓜,入汤味微苦回甘,鲜香满溢。普罗旺斯番茄慢炖牛小排配牛肝菌是一道创新"西式东做"的美馔,精选雪花分布均匀的澳洲牛小排,搭配普罗旺斯番茄慢炖,香味浓郁,肉质鲜嫩。沙姜焗藜麦煎酿海钓鱿鱼筒选用新鲜海钓鱿鱼加入马蹄笋和肉,用沙姜焗出香脆藜麦与鱿鱼筒搭配入口,爽脆鲜香,口感独特。菌皇酱蒸犬牙鱼甄选南极犬牙鱼,其肉质雪白嫩滑,加入秘制菌皇酱蒸制,鱼肉鲜嫩多汁,入口即化。最后一道甜品夏日冰爽荔枝冻由欧师傅现场呈现,选用当季时令新鲜桂味荔枝制成果冻,将树莓冰沙液氮后,一同入口,体验感满满,即刻感受夏日清凉仪式感。

潮式捞起龙虾仔
潮式捞起龙虾仔

胤呈中餐厅位于酒店1-2层,以"商贾的家宴"为设计主题,打造成为精英人士的专属家宴。餐厅的设计元素将国花牡丹进行融合与创新,不论是牡丹花纹路的大理石地板,还是灵动的花蕊灯盏,亦或是牡丹在不同材质中表现出的艺术装饰品,都造就东方禅意美学之妙。"红"作为餐厅主色系,融合大理石、竹意、瓷器、花瓣等工艺雍容华贵之感,彰显胤呈大气儒雅。胤呈1层大厅内多样的用餐位置可供客人选择,2层为6间私人包厢,营造优雅私密的就餐环境,是宴请名流精英、贵客亲朋的优选之所,宾客们不仅能品鉴地道的潮汕菜,还有茶道体验、季节菜品及饮品等独特的用餐体验。

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